Categoria: primi

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COUS COUS CON RADICCHIO,CAROTE E MANDORLE

Questo è il momento di assaporare il radicchio nel pieno del suo splendore . Un sapore forte, amarognolo che arricchisce i nostri piatti esaltando il colore ed il gusto.  INGREDIENTI per 4 persone 250 grammi di cous cous integrale 2 cespi di radicchio trevigiano 10 mandorle pelate 1 cucchiaio di semi di girasole 2 carote […]

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TUBETTI INTEGRALI CON ZUCCA

Un misto di verdure dove spicca una saporitissima zucca ,davvero un bel piatto da gustare con dell’ottima pasta integrale.Fibre e verdure per un pasto davvero nutriente e colorato.INGREDIENTI350 grammi di tubetti integrali1 fetta abbondante di zucca 2 zucchine medie1 cipolla biancasale qbolio evo qbpepe qb1 cucchiaino di curcuma in una padella versiamo un filo di olio […]

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PASTA AL FORNO CON VERDURE E SESAMO

Un’ottima pasta al forno da preparare anche in anticipo, ingredienti semplici e genuini da gratinare con una spolverata di semi di sesamo che creano croccantezza al piatto.INGREDIENTI per 4/6 persone500 grammi di rigatoni di grano duro150 grammi di pisellini surgelati300 grammi di spinacini freschi300 grammi di bietolina fresca10 pomodorini ciliegino1 cipolla biancapangrattato2 cucchiai di semi […]

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RISOTTO ALLE ORTICHE

Spesso le ortiche nascono spontanee nei nostri vasi  e le eliminiamo, velocemente, per paura di essere punti.  Come per incanto, da un’ erba cosi’ invadente possono nascere dei piatti davvero sfiziosi e saporiti. L’unica accortezza è quella di raccogliere le foglie più tenere, indossando i guanti,lavarle velocemente e metterle a bollire per pochi minuti in […]

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SPAGHETTI AL TARTUFO NERO

Un grande regalo per la nostra cucina. Questi straordinari “funghi della terra” rimangono nascosti ai piedi degli alberi, normalmente querce e vengono stanati dal fiuto incredibile di cani addestrati che li portano alla luce scavando senza sosta ….ne esistono molte varietà ,dove il più pregiato rimane quello bianco,ma se ci si accontenta anche la varietà […]

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FARRO CON FRIGGITELLI

    Il farro,lo abbiamo sentito più volte,è un cereale dalle mille proprietà, davvero versatile.Ottimo sia in insalate fredde che in piatti caldi….in minestre fumanti e saporite amiche dei momenti più freddi.Il farro integrale , come tutti i cereali integrali ha una notevole quantità di fibra e sarebbe il massimo poterlo utilizzare sempre “in purezza”, perché poco […]

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SPAGHETTI AL VERDE

    Un bel piatto di spaghetti,con un condimento abbondante e nutriente.Una pasta, ricercata, rigorosamente bio trovata in un pastificio marchigiano, dove fortunatamente ancora le cose vengono fatte con scrupolo e cura, davvero un ottimo connubio per un pasto da re.INGREDIENTI per 4 persone350 grammi di spaghetti grano duro4 zucchine medie5 cucchiai di pisellini ((anche surgelati)1 avocado maturofoglie […]

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FUSILLI INTEGRALI CON PEPERONI

    Raccogliere gli ultimi peperoni dall’orto e cominciare a fare spazio alle verdure invernali fa capire come il tempo scorre veloce e le stagioni che un tempo erano quattro sembrano essere diventate solo due…..caldo-freddo.Quest’anno è stato abbastanza difficile,un tempo incostante ha messo a dura prova la pazienza anche se qualcosa siamo riusciti a cogliere […]

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CREPES DI FARRO CON CICORIA E BESCIAMELLA VEGETALE

Ho realizzato queste crepes con della farina di farro e dell’acqua.Normalmente, utilizzo latte vegetale, ma questa volta le ho fatte ancora più leggere , sapendo di voler aggiungere, per completare il piatto, una deliziosa besciamella veg.Molte volte, per rendere l’idea delle consistenze, ci appropriamo di termini di cucina tradizionale come maionese, besciamella, in realtà sono […]

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DAL RACCOLTO ALLA TAVOLA

Sono mattiniera , quindi nelle ore più fresche della giornata (praticamente all’alba!!!) mi dedico al riassetto dell’orto.Con la mia cassettina ed il coltello comincio a raccogliere quello che fa capolino.Per prima cosa, ecco che spiccano nel verde i meravigliosi fiori di zucchina,grandi, colorati ,teneri ,basta una giornata e ti ritrovi con delle super zucchine,qualche pomodorino […]