MAIONESE SENZA UOVA

                                 

                                                

Una maionese a dir poco meravigliosa, leggera, saporita e strutturalmente soda, perfetta per chi vuole deliziare il palato con qualcosa di particolare o per chi comunque adotta un’alimentazione priva di uova e latte vaccino (vegani).
Qui ho usato latte di soia e riso ma va benissimo solo soia al naturale senza zucchero.

INGREDIENTI:
200 ml di olio di girasole o mais
100 ml di latte di soia e riso o solo soia al naturale
1/2 cucchiaino di sale
il succo di mezzo limone piccolo o 2 cucchiaini di aceto
curry o curcuma a piacere per colorare la salsa
1/2 cucchiaio di senape dolce

Per fare questa operazione , ho un ottimo frullatore adatto proprio per fare la maionese, ma anche con un bicchiere alto e stretto ed il minipimer si riesce ugualmente bene.
All’inizio mischiamo latte,senape,sale, aceto o limone e curry o curcuma.
Lasciamo separatamente l’olio che aggiungiamo un po alla volta man mano che frulliamo. Sarebbe meglio versarlo a filo se vi riesce!!!
Con il minipimer dobbiamo fare dei movimenti dall’alto verso il basso anche interrompendo per aggiungere altro olio.
La cosa straordinaria e che non usando le uova, la maionese non impazzisce e se dopo aver versato tutto l’olio non è densa abbastanza possiamo aggiungerne dell’altro fino alla consistenza desiderata.
La quantità di olio fa la differenza di consistenza.
Devo dire che queste dosi sono giuste,considerando il fatto che quando si metterà a raffreddare in frigo si rapprenderà ancora di più.
La possiamo tranquillamente conservare in un barattolo di vetro in frigo per qualche giorno, il problema è che non avanza ….è troppo buona.

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