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FETTUCCINE ALL’UOVO CON FUNGHI MISTI

Oggi è domenica e con la famiglia riunita viene proprio voglia di cucinare qualcosa di gratificante….perchè non un bel piatto di fettuccine fatte a mano?Impastare è divertente,rilassante e tutto sommato anche veloce se si pianifica bene il lavoro.INGREDIENTI per 4 persone:per la pasta…4 uova allevate a terra possibilmente bio400 grammi di semola di grano duro sale […]

creme e liquori

LIQUORE CON BACCHE DI MIRTO

INGREDIENTI:600 grammi di bacche di mirto600 grammi di alcool a 90°si lasciano per 40 giorni al buiodopo i 40 giorni si tolgono le bacche dall’alcool si misura il livello del liquido e si mette una quantità uguale di acqua (circa 500 ml)unendo in un pentolino, per questo quantitativo di acqua,circa 250-300 grammi di zucchero.Si mette sul […]

secondi

SEITAN CON SPEZIE

INGREDIENTI:4 fette di seitan (tagliati a metà sono 8 fette)1/2 cipollaolio evo1 bicchiere di latte di soia1/2 cucchiaino di curcuma1 punta di cucchiaino di zenzerosemi di sesamoIl seitan è un buon sostituto della carne . Il suo sapore è delicato, tiene molto bene la cottura e per chi non ha tempo ci vengono in soccorso delle […]

primi

FUSILLI CON MELANZANE

INGREDIENTI per 4 persone:400 grammi di fusilli1 melanzana scura media grandezza1/2 cipollaolio di arachide per friggere1 cucchiaino di olio evo2 cucchiai di pangrattatobasilico a piacere1/2 bottiglia di passata di pomodorosale qb Cominciamo a far bollire l’acqua per la pasta aggiungendo subito il sale.Nel frattempo in un wok mettiamo l’olio di arachide che porteremo a temperatura […]

creme e liquori

CREMA DI LIMONE

INGREDIENTI: per 2 litri di crema1/2 litro di alcool a 95°4 limoni verdi non trattati1 litro di latte a lunga conservazione1/2 litro di panna da bar a lunga conservazione1 bustina di vanillina800 grammi di zuccheroPREPARAZIONE:Lavare i limoni e sbucciarli facendo attenzione di togliere solo la buccia e non il bianco.Lasciare macerare le bucce in alcool […]

zuppe e minestre

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI

Una zuppa calda, con il tempo che non accenna a migliorare, è la consolazione dello spirito e dello stomaco…a dir la verità ho fatto soltanto un mix di tanti legumi colorati che mettono allegria nel piattoINGREDIENTI per 4 persone:100 gr di fagioli borlotti100gr di fagioli cannellini100gr di fagioli  neri100 gr di farro perlato 100 gr di […]